「我承認我偶爾會稱病耍賴,其實只是想喝媽媽的甜湯。」

 

「香味甘甜口感Q軟的地瓜圓,

   點綴色澤粉藕誘人的香芋圓,

   配上紅棗或地瓜甜湯,

   用調羹輕輕翻攪湯汁,

   光看著那色澤紅褐的清澈湯頭,

   就能想見它在口齒間的濃郁芳香。

   淺嚐一口,軟綿滑嫩的口感,證明食材已經熬煮入味,

   甜香四溢的溫熱霧氣也任性地從鍋底開始發動攻勢,

   最終佔領整個廚房。」

 

從青少女時期開始,每回月事來臨就老是喊著肚子痛,

做什麼都提不起勁,尤其是冬天,更只想窩在棉被裡,

而媽媽總是比我還要上心,為了舒緩我的不適,

她特地在廚房釘了層板,放上好幾本湯品食譜,

舉凡:中式湯品食譜養生甜湯食譜冬天湯品食譜

冬天甜湯食譜,反正只要是性甘溫和的甜湯種類食譜她都備齊,

以防我哪天吃膩了哪種口味。

 

「記不得的甜湯材料,忘不了的甜蜜味道。」

 

有一首叫做「葉子」的歌詞大概是這麼說的:

「孤單,是一個人的狂歡;狂歡,是一群人的孤單。」

 

我對媽媽最深刻的記憶就是她在瓦斯爐前煮紅棗芋圓地瓜圓湯的背影,

還有包圍著她的、熱騰騰的甜蜜霧氣,

但仗著媽媽在,我從沒有記得那些甜湯怎麼做。

 

在台北的大學畢業後,因為合租公寓省錢,

於是找了幾個一起北上的女生好友住在一起,

沒事約約麻將小賭貽情,聊聊同事的小八卦;

聯誼吃飯發現對方是鮮肉帥哥的時候,就續攤玩密室逃脫。

其實省錢什麼的都只是表面上的理由,

最原始的動機還是因為不想落單。

 

「幾年過去了,早餐店的阿姨對我們的稱呼從『妹妹』變成『小姐』」。

 

這樣的生活竟然一眨眼就來到了第五個冬天,

有趣的是,想家的念頭一來,

我們就算平時再怎麼胡鬧或鬼靈精怪,

在這個時候都會陷入各自的小宇宙中不知所措。

 

而不知道什麼原理,每到冷天就更常想家,

我想起媽媽釘在廚房的層板,

我和室友們起意:

各自找了地瓜圓食譜地瓜甜湯食譜芋圓食譜抄在冰箱門的便條紙上,

當天馬上決定去超市採買,回家立刻烹煮。

 

身處熱氣瀰漫廚房中的幾個精明女人們,

在此時彷彿都成了當時的稚氣少女,

圍繞在煮湯的媽媽身旁打鬧,

臉上表情洋溢著,只有「幸福」才足以說明的傻笑。

 

「我們約好,哪天誰覺得身體不舒服、或天冷了、想家了,當天就煮甜湯一起吃。」

 

以前渴望闖蕩的我,隻身在外幾年之後發現,甜湯的元素怎麼越來越容易就湊齊了:

地瓜圓」、「芋圓」、「木薯粉」、「糖」,「想家」。

 

照例下班的晚間七點,捷運抵達公館站,

走出站台時一陣風毫不客氣襲來,

頭髮也胡亂貼上我的臉,我打了個哆嗦。

「台北的夜晚怎麼這麼快就開始涼了?」

回家路上我手指緊緊拉著針織外套的袖口,試圖不讓風灌進來,

就在走到巷口的時候,腦袋瓜突然想起些什麼。

 

於是我轉往超市方向,從包包抓起手機撥給室友:

「欸欸,我們今天,煮紅棗芋圓地瓜圓湯好嗎?」

 

【食譜推薦】糖蜜紅棗芋圓地瓜圓湯

 

糖蜜紅棗芋圓地瓜圓湯~~點圖片看食譜↓↓↓↓

 

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蒟蒻粉最主要的植物性膠質,是讓蒟蒻粉溶於水後的液體凝結的主要因素

尤其植物性膠質的膳食纖維,很容易增加飽足感卻又低熱量.

因此蒟蒻常常做為輕食和低卡的主要料理. 

而一般的蒟蒻粉做法是把粉溶於水後,等待凝結即可完成一道蒟蒻凍料理

不論是做成原味涼拌或者搭配飲料類 ,如: 紫蘇梅汁 , 葡萄汁葡萄醋 都很適合

不過阿,其實這種作法不單單只限於蒟蒻.

只要需要凝固,或者增加黏稠感的,都可以讓蒟蒻成為享受低卡和高纖的輔助角色.

 

若說到凝固後的QQ口感,除了蒟蒻外,第一個想到的應該是布丁.

尤其當市面上充斥的沒有雞蛋的布丁,或者用塑化劑添加口感的化學食品.

在家DIY小點心更是熱愛布丁之嘴饞一族的必學廚藝

今天北極星Polestar就來告訴大家

如何做出一個讓妳出門朋友聚會,公司應酬,同學會,各種交際場合皆可以拿出來做公關的出門必備聖品

芝~麻~布~丁~凍~凍~凍~凍~凍!!!

 

 

芝麻布丁凍

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所謂冬天去寒,夏天降火.

每到寒冷的冬天總是除了被窩哪裡都不想去,而夏天則是熱到只想待在家吹冷氣哪裡都不想去

這樣子一年有兩季都出不了門了怎麼辦?

 

其實像現在這種天氣,出個門五分鐘就手腳全都冷冰冰的.

想賴在家裡當然是無可厚非囉~

但是都待在家裡沒有東西吃怎麼辦?

今天北極星Polestar就告訴你一款以紅糖蒟蒻為變化的秋冬保養身體好料理.

雖然不是像一般的熱湯可以直接溫暖你的心肺

但是白木耳,枸杞,紅棗一直是自古保養身體的好食材.

而紅糖豐富的營養更是不用多說。 

今天就讓妳在家隨意享受低卡,有飽足感的輕食,又不會因高熱量而造成多餘負擔的甜品 : 白木耳枸杞蒟蒻凍

 

 

白木耳枸杞凍

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快時尚是近幾年串起的新興產業,藉有多變的設計思維推出後即受到大眾的歡迎.

然而,快時尚所造成的後果,卻是大量的鞋子及衣服被丟棄.

根據綠色和平組織統計

20~45歲民眾每年加起來會丟進垃圾桶或回收箱

520萬件衣服,等於每分鐘9.9件衣服,540萬雙鞋子相當於每分鐘10雙子

 

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果醬和抹醬是傳說中的經典配料之一

不論是沾在麵包或吐司裡面吃,或者直接往肚子裡面送都很有滋味~~

一般果醬和抹醬都會用吉利丁呈現黏稠的感覺

但這次北極星Polestar的廚神們決定再次的創新

用蒟蒻粉代替調吉利丁,呈現黏稠狀的感覺. 

蒟蒻粉跟吉利丁都是屬於膠質凝固

差別在於蒟蒻粉是植物性膠質,而吉利丁是動物性的

因此熱愛植物性膠質的朋友們可以試試看蒟蒻粉

 

次使用的是原味蒟蒻粉,搭配藍莓及巧克力.

藍莓口味的抹醬或果醬,都可以適個人喜愛替換成紫蘇梅口味或者葡萄口味....等等

但是最令人受不了的還是葡萄醋

帶有醋類的酸勁還有葡萄的美味,再配上水果甜味,特殊口感實在令人無法忘懷

言歸正傳~~~還是趕快看一下用蒟蒻粉調製的藍莓巧克力抹醬吧!

 

 

藍莓巧克力抹醬

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蒟蒻粉是很百變的食材原料,尤其是使用原味蒟蒻 ,很輕易地的就成為食神了

加茶變茶凍,加咖啡變咖啡凍。不過要記得,蒟蒻粉若是遇到酸性,會破壞其植物膠質的凝固力.

因此當用上酸性的食材,像是紫蘇梅汁或者檸檬....等等,都記得要減少30%的水量喔. 

 

北極星Polestar今天要跟大家推薦一款很常見,簡單又輕鬆的料理

柳橙蒟蒻凍!!!!!(掌聲+尖叫)

柳橙汁在臺灣這樣的水果王國實在太常見了

尤其當旺季的時候,柳橙汁的價格都比紅茶便宜了~~~

富含豐富維他命C的柳橙像來就是水果中的霸主

再搭配低卡又高纖的蒟蒻粉,做成完美比例的柳橙蒟蒻凍

比參在一起的撒尿牛丸更能讓你考試都考一百分

話不多說,就讓我們一起來看看超家常又隨手可得的柳橙蒟蒻凍怎麼做的~~~~

但別以為這只適用於柳橙汁喔,葡萄汁葡萄醋等等的各類果汁或者醋都很適合唷!

不過比例還是要依據個人口感做調整唷~~~~

 

 

柳橙蒟蒻凍

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【創意食譜】紅糖蒟蒻鬆餅

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低熱量餅乾是輕食口味中最受歡迎的低熱量零食

常常我們在看電影時喜歡手邊一定要來一些餅乾、可樂、果汁...等等零食,

但零食的高熱量總是讓我們在享受美食後帶著進入十八層地獄的悔恨..............

低卡零食的誕生就是為了滿足像你我這般愛吃又不愛動的沙發馬鈴薯!!

(掌聲~)

 

低卡零食推薦排行檔第一名當然是蒟蒻。

簡單的料理方式,就可以用蒟蒻粉做成的低卡、高纖的蒟蒻凍,

且無違和感的自由搭配出各種富含維他命營養的果汁、果醋。

Q爽的蒟蒻口感又低熱量,作為一般飯後的小點心是最合適的。

>>>點我看葡萄醋蒟蒻凍<<<

 

其實低卡食譜的種類有很多,

這次要教大家做的不是蒟蒻凍,而是直接用蒟蒻粉取代掉麵粉,做出低卡高纖又清爽的的低卡餅乾食譜

簡單搭配著清爽口感的調味料,像是檸檬汁,再把容易產生高熱量的邪惡麵粉換成低卡高纖的蒟蒻粉。

味道口感不變,少了吃零食的負擔,多了盡情吃美食的熱情。

 

日本低卡零食在市面上很多,但看完我們的食譜,是不是覺得在家自製低卡零食很簡單呢~~

現今社會,輕食已經幾乎跟低卡食物畫上等號。

輕食要求的不單只是要熱量低,更需要有滿滿的大飽足感,一般都以熱量低的食物又具備高纖的飽足感為主軸。

讓整份輕食料理是具有飽足感,

畢竟即使熱量低,若是沒有飽足感的話,還會另外再從消夜或點心補充,

這樣就有點挖東牆補西牆了~~

 

【食譜推薦】低卡零食蒟蒻粉餅乾

 

低卡零食蒟蒻粉餅乾

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