- Feb 11 Sat 2017 19:00
[產品介紹] 100% 天然純釀米醋
- Feb 08 Wed 2017 20:00
[創意食譜] 糖蜜南瓜曲奇餅乾
- Feb 07 Tue 2017 19:00
【創意食譜】糖蜜薑片
「為了在職場撐出屬於自己的天地,
我已經忘了我犧牲了多少。」
身為公司的高階主管,
我常到國外出差,全年無休。
長年下來的奔波、超時工作,
越來越容易疲勞,身體狀況變差十分有感,
但因為工作量大、又常在外地移動,
身體不舒服時,
頂多只能依靠隨身攜帶的止痛藥來舒緩。
家人也常叨唸我應該多照顧身體,
他們最常說薑功效對女生身體好,
帶點薑茶到辦公室喝,或是做點黑糖薑片什麼的,休息時可以當零嘴,
畢竟長期待在冷氣房裡,
黑糖薑片功效不但可以暖暖手腳,
嘗起來味道少了點嗆辣,也多了些甜潤。
只是我總因為忙碌,隨口答應就過去了,
即使知道薑片功效多,
微辛辣的感覺能讓身體暖和起來,
特別能幫助女性身體,
但在密集的工作檔期擠壓之下,
老是覺得抽不出時間準備。
直到最近天氣明顯變冷,
手腳冰冷的狀況更加嚴重,
加上工作壓力,頭部更是常常處於緊繃狀態,
僅僅用手指按摩好像也不見起色,
我才開始思考,
是否已經太久沒有關心自己的身體。
「在現實的社會打滾多年,才讓我真正意識到:
世界上只有家人,對我永遠比對自己好。」
雖然台灣冬天的氣溫數據看起來不如國外低,
但因為台北濕度高的關係,常常十幾度的天,
一陣風吹來就足夠冷到骨子裡,讓人直發顫。
最近氣溫驟降,我準備打通電話回家,
問家人以前常吃的糖蜜薑片怎麼做、
老薑片哪裡買,我打算趁著年底的特休,
好好調養一下身體。
藉我撥了號碼,電話是媽媽接的,
我都還來不及說明,她就搶先開口了:
「喂,妹啊,高雄都變涼了,
台北應該開始冷了吼?
我忘記跟妳講,昨天有寄包裹給妳,
裡面有我去市場買的老薑片,
還有奶奶做的糖蜜,
在家的時候可以炒一點糖蜜薑片來吃,
多的薑汁或薑片可以留起來,
看要泡薑片蜂蜜水喝、
還是做點乾燥薑片當零嘴喔。
有沒有聽到?
包裹應該這兩天就到了,要記得收蛤。」
「我才準備要問妳,妳就寄來囉?
哦好,那我知道了,謝謝媽。」
掛上電話後我一個人坐在空蕩蕩的客廳發呆,
布置溫馨雅緻的「家」此時卻令人感覺有點寂寞。
回頭想了一遍,
從基層職員一路耕耘,到現在的主管位階,
這幾年在競爭激烈又現實的職場求生存,
我才了解,
原來只有家人,
才會在我三十好幾時還是叫我「妹妹」;
原來只有家人,
總是在我想到照顧自己前,就搶先一步;
原來只有家人,
對我,永遠比對自己好。
- Feb 05 Sun 2017 18:00
【創意食譜】糖蜜可可咕咕霍夫蛋糕
在家DIY~~~咕咕霍夫吃到飽!!!
來自歐風鄉村的傳統味道 : 咕咕霍夫蛋糕,也有人稱咕咕洛夫蛋糕。
咕咕霍夫蛋糕又名奶油圓蛋糕,名字來自於歐式的發音
法語為:kouglof,又作kugelopf或kougelhopf,而德語則為 Gugelhupf
這名字最早源自於奧地利 (奧地利講德文唷~)
Gugel 在德語裡是球的意思,而hupf則是啤酒酵母的意思.
一個很像球類、用啤酒酵母發酵的蛋糕,有沒有覺得德文很好玩呢^^
咕咕霍夫蛋糕可說是最代表歐洲的傳統點心之一,
不論是各大節慶都可以看到它的身影。
更是法國阿爾薩斯地區及德國南部特產的甜點.
以中空螺旋紋形的模子做成特殊皇冠形外觀的特色蛋糕
讓每個享用的人都可以享受著皇族的貴氣~~
這一次的咕咕霍夫食譜,不使用一般常用的砂糖,而是用了最具古早風味的糖蜜。
中式的古早味糖蜜,結合了酸甜風味的藍莓,
混搭兩種不同的口感帶入了歐式的咕咕霍夫。
因為糖蜜本身遵循傳統工法小火慢熬,呈現出漂亮的棕黑糖蜜顏色,
可以同時讓咕咕霍夫蛋糕外層增添更飽滿的色澤。
而且用最紮實的黑糖醬做法,保有最天然的色香味,不需要再擔心被其它的佐料搶走味道,
不論加甚麼進去,依然可以保有最自然的糖香。
咕咕霍夫蛋糕推薦在非常特別的節慶裡,
尤其是像生日一年一次,歡天喜地慶祝般,
親手做一個咕咕霍夫生日蛋糕給家人或者朋友,
讓他們可以享受著皇族的貴氣。
而咕咕霍夫有著特殊皇冠形外觀,充滿著滿滿的貴族氣息,
因此也會有人做咕咕霍夫彌月蛋糕,
藉此表達希望嬰兒能夠平平安安、充滿喜悅的成長的祝福之意
親手做一個咕咕霍夫蛋糕是不是非常的有誠意呢~~~
- Feb 04 Sat 2017 18:00
[創意食譜] 糖蜜杯子蛋糕
杯子蛋糕,又名紙杯蛋糕,名字的起源一直是個謎團
最有名的故事是來自奧地利名廚Franz.Sacher ,
為了於奧地利皇家宴會上需要一款便於賓客取用,又能保持外觀美感及可口的蛋糕
因此特別研發這款不需刀叉便可直接食用的杯子蛋糕.
杯子蛋糕還有一個很可愛的小別名,叫做數字蛋糕
這個可愛名字的來由是因為杯子蛋糕的做法簡單,全靠數字記憶而成
杯子蛋糕著名的口訣是 : 一杯牛油,二杯糖,三杯麵粉和四個蛋加上一杯牛奶和一匙蘇打粉.
只要憑記著簡單的數字口訣,無論何時何地都可以做出美味又可口的杯子蛋糕.
小巧又易烘焙的特性,讓杯子蛋糕在這世上廣為流行.
這次北極星Polestar所製作的杯子蛋糕,以中式的古早味糖蜜作為原料之一
以中西合璧的味道為出發,打造出無違和感的杯子蛋糕
簡單的五個食材,讓你在家裡就能輕鬆出國~
- Feb 03 Fri 2017 18:00
【創意食譜】烤雞翅
身為孩子的媽,最擔心的就是孩子們在外面的飲食。
每次孩子們回到家,手裡總是提著剛炸好、熱騰騰的炸雞和薯條。
冒著煙的香味吸引著孩子們的五感
雖然喜愛炸雞的嘴饞模樣令人喜愛,但是手裡的炸雞薯條的食品安全卻是令人擔憂
尤其現今社會的食品安全問題,沒有人可以確保路邊小吃的食物來源。
『不曉得這雞翅的油有沒有換過,雞是不是病死雞』 : 總是在心裡面這樣著想著
擔心只敢放在心裡,深怕一不小心的脫口,奪走孩子們吃零食的樂趣。
然而,日復一日的飲食,孩子們的身體也漸漸走樣,擔心孩子的母親一直在尋找著一個解方。
『對了,反正都回到家裡了,既然他們這麼愛吃﹑那我就烤雞翅給他們吃吧』
媽媽這樣給自己的解答。
隨手拿起一本紐奧良烤雞翅食譜,開始研究起、烤雞翅、蜜汁烤雞、照燒雞翅...等等雞翅料理。
烤雞並不困難,但如果只是按照一般食譜的做法,直接在雞肉抹上香料、油、鹽,是做不出真正好吃的烤雞。
了解香料間彼此的相輔相成是基本功,再藉由香料間取長補短的組合,調配出最能被雞肉吸收的醃料。
當風味俱加的醃料搭配上新鮮的雞翅,再藉由長時間的沉浸,讓雞肉完全吸收了香料的精華。
輕輕一烤,做出完美比例、焦黃酥脆的烤雞翅
雞翅料理著重的手法在醃雞翅的部分
醃雞翅看似簡單,但在醃製沾醬做法卻是大有學問。
需要思考著如何讓烤雞翅醃料完整被吸收,再藉由烤箱的高溫,提升雞翅的味道到另一個層次。
在醃雞翅的時候,至少需要先把生雞翅放進醃料裡面浸泡一晚以上才能入味。
香料的選擇基本是油、鹽和糖,而這道烤雞料理有別於一般使用冰糖的做法,特別選用古早味糖蜜。
糖主要的功能在於可以促進肉的蛋白質的分解,藉由軟化肉質,讓肉更容易吸收來自其他調味料的風味。
而古早味糖蜜本身經過小火熬煮的古早工法,長時間熬煮的過程讓水分徹底蒸發,把糖的香甜風味濃縮到極致。
>當糖蜜本身傳遞出的濃郁香甜的氣息,促使生雞翅更容易吸收來自其他調味料的風味,讓裡面的肉質飽滿多汁,香味撲鼻。
當雞翅充分浸泡後,每種香料的特性已經深深的烙印在雞翅裡,只要再藉由烤箱的高溫,讓所有香料獨特的風味一起竄出。
當廚房內充滿著香氣,就表示烤雞翅已經完成了。
而完成後的雞翅,再用黑糖蜜直接淋在雞翅的外層上。
古銅色著色,增加外觀美味。
經過黑糖蜜洗禮過的烤雞翅,外酥內嫩、入口即化,只要咬一口就能吃不一樣的風味。
- Feb 02 Thu 2017 18:00
[創意食譜] 美味混搭凍飲
多層次的凍飲是現在非常流行的飲料新風格
用多層次隔開每個配料,在視覺上呈現出非常美麗的美感~
最著名的飲料像是三色拿鐵,藉由糖,奶泡,和咖啡分開的層次美感
卻又在飲用時直接以杯就口,將糖,奶泡,和咖啡,按順序喝下所帶來的衝擊美感.
不單單只是視覺上的新潮,更讓口感做出進一步的升級的雙重美感.
今天北極星Polestar就要教大家如何在家輕鬆享受多層次的凍飲
只要簡單地將所有想喝的飲料準備好
再慢慢的把飲料依序,緩緩地沿著杯身滑入到底部
而在最底部醞釀已久的古早味糖蜜,則會再您喝進去的時候,作為甜美的後盾給您強烈的衝擊.
不再只是飲料融合一體的感覺,更是將各自的特色表露無遺的層次美感.
- Jan 29 Sun 2017 18:00
[創意食譜] 和風抹茶黑糖羊羹
- Jan 28 Sat 2017 18:00
【創意食譜】草莓雙色鮮奶酪
『陰天,在不開燈的房間,當所有思緒都一點一點沉澱.....』
這周有好幾個案子要趕著結案,每天幾乎都上班16個小時。
呼,終於結束這瘋狂的一周, 每天忙碌得不可開交,好久沒有好好沉澱自己了。
剩下的周末,是屬於我自己的,想好好待在家裡,看著電影,聽著音樂,享受著在家獨一無二美好的時光。
週六,那個炎炎夏日的午後,費盡千辛萬苦,懶洋洋的從被窩裡慢慢舒醒。
睡眼惺忪看著那支上禮拜被我抓到劈腿的"前男友"送的SEIKO手錶
『到底要不要把它丟掉.......喔不對啦,現在幾點了』
『恩....下午三點鐘。』
摸著肚子,也有點餓了,剛好來點下午茶滋潤一下美麗的午後。
下樓走進客廳,看著那周五夜晚跟朋友開完單身趴的杯盤狼藉。
撇頭甩掉 : 今天是周六,有什麼事情禮拜一再說。
進了廚房、徹頭徹尾翻了一下冰箱。
天啊,在這麼熱的天氣裡,能被當作下午茶的只有冰淇淋。
可是吃冰淇淋熱量好高喔,枉費我每周去健身房三次。
『恩 ?! 可爾必思.......』
『對了,上次在網路上看到義式鮮奶酪做法,在上網找找看那個食譜吧』
逛了每一個食譜網站,有在教巧克力鮮奶酪做法、純鮮奶酪做法....等等。
忽然眼睛一亮 :
天啊,這食譜的草莓鮮奶酪好美喔,一紅一白的兩層顏色,來試試看好了
一般來說,奶酪食譜都是用吉利丁製作。
而這個草莓鮮奶酪作法,特別讓人吸引目光,因為它的奶酪食譜不用吉利丁,反而是用做輕食常使用的蒟蒻粉。
蒟蒻一直是低卡高纖的表率,對於每周上健身房三次的我,特別具有吸引力。
『就來做做看吧~』
奶酪作法其實非常簡單,一般來說都只要3~4個食材就行。
牛奶和凝固的粉是基本的,再來就是要看個人喜歡什麼口味
有人會買新鮮水果切片放在上面,也有人喜歡簡單方便,直接買巧克力粉或草莓粉增加風味。
由於鮮奶酪熱量本身就比較高,在牛奶不能替換的情況下,把吉利丁換掉是一個非常好的做法。
而且屬於動物性膠質的吉利丁,不能讓吃素的朋友一起享用美食。
『做料理是興趣,但有這種口福的只有我自己』
『要我煮一桌菜給其它人吃,老娘才不幹呢~』
YA~一下子就完成了,等它凝固後放入冷凍庫,洗完澡,就有冰冰涼涼的奶酪可以吃囉~
奶酪之所以好吃是因為純鮮奶的奶香濃郁、再搭配著天然草莓粉的味道奔放,雙層口感在一口間綻放開來
一口咬下的滑嫩軟Q口感、綿綿密密的入口即化,讓人不自覺的就吃完了
『恩.....沒想到只要一點點就可以煮那麼多,害我現在好撐唷~~』
『算了,剩下的晚上聚餐回來再吃好了。』
『反正聚餐吃的是一回事,飯後甜點又是另一回事』
『誰叫女人的甜點是第二個胃呢~』
一個頹廢的周末、只有我、開開心心的在我的小窩裡雀躍著
- Jan 27 Fri 2017 18:00
[創意食譜] 咖哩芋圓鮮菇肉片