媽媽的手路菜，最道地的廚房美食 : 焢肉

還記得小時候，最迫不及待的就是媽媽滷一鍋肉。

滷肉的味道香噴撲鼻，總是偷偷跑進去廚房、靜靜著站在媽媽的身邊享受著無盡的香味。

第一次跟著媽媽學習紅燒滷肉做法，也是第一次知道原來可樂除了當飲料外，還有可樂滷肉做法。

每逢過年過節，家裡的聚餐總是少不了一道滷三層肉的配菜。

滷肉的香味，一瞬間傳遍整個客廳，一道入口即化的滷控肉，剎那間融合了一家人的心。

開始工作以後，平常忙完都已經半夜三更了，周末只想好好待在房間補眠。

回家的時間少了，多了的是朋友間的聚會。

每次笙歌彻夜的時候，朋友間的聚會一定少不了消夜的出現

但不論是什麼樣的名店，始終還是少了一股熟悉的味道。

開始學習做料理，也回憶起小時候站在媽媽旁邊，第一次做料理的興奮。

每一次料理完成的成就感，就想到童年在田裡，

看著那紅色蜻蜓翱翔在藍色天空，吹著風、慢慢地升空。

就如現在的我，也一步步的追逐屬於自己的夢。

終於，第一次完成用電鍋滷肉，也找到那個遺落已久屬於自己的味道。

以前小時候覺得滷肉作法很複雜、長大後卻覺得輕鬆簡單。

不像其它中式料理需要的複雜調味工法。

簡單的小炒豬肉流出油質爆香，再加入古早味糖蜜上色，用半個小時去做收汁的動作就好。

原來，人生就像滷肉一樣。不需要太複雜的過程，只需要簡簡單單。

『火候足食它自美』，蘇東坡是這樣比喻的

『媽，我回來了，我滷一鍋肉給妳吃』

【食譜推薦】糖蜜焢肉

糖蜜焢肉

餅乾一直是每個人心中的必備糧食

尤其當看著電影，享受著電視，打打麻將

總是要買一堆餅乾放在身邊當零嘴

正所謂手要動，嘴巴也要動~

而當朋友來到家裡時，如果總是拿出超市買出來的零食

整個氣勢就弱掉了!!

一個好的主人，就是要精通各項廚藝

當客人來時就給他嚐嚐為他精心準備的料理

不只給他滿滿的愛，還有滿滿的流理臺!!!!!

(吃完總是要洗咩)

餅乾之前已經有介紹過低卡零食蒟蒻粉餅乾，和蒟蒻鬆餅

今天就要用古早味糖蜜，結合甜美的南瓜泥，將一切的一切崩入餅乾裡.

結合中西的特點，創造出全新的美味!

【食譜推薦】糖蜜南瓜曲奇餅乾

糖蜜南瓜曲奇餅乾

「為了在職場撐出屬於自己的天地，

     我已經忘了我犧牲了多少。」

身為公司的高階主管，

我常到國外出差，全年無休。

長年下來的奔波、超時工作，

越來越容易疲勞，身體狀況變差十分有感，

但因為工作量大、又常在外地移動，

身體不舒服時，

頂多只能依靠隨身攜帶的止痛藥來舒緩。

家人也常叨唸我應該多照顧身體，

他們最常說薑功效對女生身體好，

帶點薑茶到辦公室喝，或是做點黑糖薑片什麼的，休息時可以當零嘴，

畢竟長期待在冷氣房裡，

黑糖薑片功效不但可以暖暖手腳，

嘗起來味道少了點嗆辣，也多了些甜潤。

只是我總因為忙碌，隨口答應就過去了，

即使知道薑片功效多，

微辛辣的感覺能讓身體暖和起來，

特別能幫助女性身體，

但在密集的工作檔期擠壓之下，

老是覺得抽不出時間準備。

直到最近天氣明顯變冷，

手腳冰冷的狀況更加嚴重，

加上工作壓力，頭部更是常常處於緊繃狀態，

僅僅用手指按摩好像也不見起色，

我才開始思考，

是否已經太久沒有關心自己的身體。

「在現實的社會打滾多年，才讓我真正意識到：

    世界上只有家人，對我永遠比對自己好。」

雖然台灣冬天的氣溫數據看起來不如國外低，

但因為台北濕度高的關係，常常十幾度的天，

一陣風吹來就足夠冷到骨子裡，讓人直發顫。

最近氣溫驟降，我準備打通電話回家，

問家人以前常吃的糖蜜薑片怎麼做、

老薑片哪裡買，我打算趁著年底的特休，

好好調養一下身體。

藉我撥了號碼，電話是媽媽接的，

我都還來不及說明，她就搶先開口了：

「喂，妹啊，高雄都變涼了，

   台北應該開始冷了吼？

   我忘記跟妳講，昨天有寄包裹給妳，

   裡面有我去市場買的老薑片，

   還有奶奶做的糖蜜，

   在家的時候可以炒一點糖蜜薑片來吃，

   多的薑汁或薑片可以留起來，

   看要泡薑片蜂蜜水喝、

   還是做點乾燥薑片當零嘴喔。

   有沒有聽到？

   包裹應該這兩天就到了，要記得收蛤。」

「我才準備要問妳，妳就寄來囉？

   哦好，那我知道了，謝謝媽。」

掛上電話後我一個人坐在空蕩蕩的客廳發呆，

布置溫馨雅緻的「家」此時卻令人感覺有點寂寞。

回頭想了一遍，

從基層職員一路耕耘，到現在的主管位階，

這幾年在競爭激烈又現實的職場求生存，

我才了解，

原來只有家人，

才會在我三十好幾時還是叫我「妹妹」；

原來只有家人，

總是在我想到照顧自己前，就搶先一步；

原來只有家人，

對我，永遠比對自己好。

【食譜推薦】糖蜜薑片

糖蜜薑片

在家DIY~~~咕咕霍夫吃到飽!!!

來自歐風鄉村的傳統味道 : 咕咕霍夫蛋糕，也有人稱咕咕洛夫蛋糕。

咕咕霍夫蛋糕又名奶油圓蛋糕，名字來自於歐式的發音

法語為：kouglof，又作kugelopf或kougelhopf，而德語則為 Gugelhupf

這名字最早源自於奧地利 (奧地利講德文唷~)

Gugel 在德語裡是球的意思，而hupf則是啤酒酵母的意思.

一個很像球類、用啤酒酵母發酵的蛋糕，有沒有覺得德文很好玩呢^^

咕咕霍夫蛋糕可說是最代表歐洲的傳統點心之一，

不論是各大節慶都可以看到它的身影。

更是法國阿爾薩斯地區及德國南部特產的甜點.

以中空螺旋紋形的模子做成特殊皇冠形外觀的特色蛋糕

讓每個享用的人都可以享受著皇族的貴氣~~

這一次的咕咕霍夫食譜，不使用一般常用的砂糖，而是用了最具古早風味的糖蜜。

中式的古早味糖蜜，結合了酸甜風味的藍莓，

混搭兩種不同的口感帶入了歐式的咕咕霍夫。

因為糖蜜本身遵循傳統工法小火慢熬，呈現出漂亮的棕黑糖蜜顏色，

可以同時讓咕咕霍夫蛋糕外層增添更飽滿的色澤。

而且用最紮實的黑糖醬做法，保有最天然的色香味，不需要再擔心被其它的佐料搶走味道，

不論加甚麼進去，依然可以保有最自然的糖香。

咕咕霍夫蛋糕推薦在非常特別的節慶裡，

尤其是像生日一年一次，歡天喜地慶祝般，

親手做一個咕咕霍夫生日蛋糕給家人或者朋友，

讓他們可以享受著皇族的貴氣。

而咕咕霍夫有著特殊皇冠形外觀，充滿著滿滿的貴族氣息，

因此也會有人做咕咕霍夫彌月蛋糕，

藉此表達希望嬰兒能夠平平安安、充滿喜悅的成長的祝福之意

親手做一個咕咕霍夫蛋糕是不是非常的有誠意呢~~~

【食譜推薦】糖蜜可可咕咕霍夫蛋糕

糖蜜可可咕咕霍夫蛋糕

杯子蛋糕，又名紙杯蛋糕，名字的起源一直是個謎團

最有名的故事是來自奧地利名廚Franz.Sacher , 

為了於奧地利皇家宴會上需要一款便於賓客取用，又能保持外觀美感及可口的蛋糕

因此特別研發這款不需刀叉便可直接食用的杯子蛋糕.

杯子蛋糕還有一個很可愛的小別名，叫做數字蛋糕

這個可愛名字的來由是因為杯子蛋糕的做法簡單，全靠數字記憶而成

杯子蛋糕著名的口訣是 :  一杯牛油，二杯糖，三杯麵粉和四個蛋加上一杯牛奶和一匙蘇打粉.

只要憑記著簡單的數字口訣，無論何時何地都可以做出美味又可口的杯子蛋糕.

小巧又易烘焙的特性，讓杯子蛋糕在這世上廣為流行.

這次北極星Polestar所製作的杯子蛋糕，以中式的古早味糖蜜作為原料之一

以中西合璧的味道為出發，打造出無違和感的杯子蛋糕

簡單的五個食材，讓你在家裡就能輕鬆出國~

糖蜜杯子蛋糕

身為孩子的媽，最擔心的就是孩子們在外面的飲食。

每次孩子們回到家，手裡總是提著剛炸好、熱騰騰的炸雞和薯條。

冒著煙的香味吸引著孩子們的五感

雖然喜愛炸雞的嘴饞模樣令人喜愛，但是手裡的炸雞薯條的食品安全卻是令人擔憂

尤其現今社會的食品安全問題，沒有人可以確保路邊小吃的食物來源。

『不曉得這雞翅的油有沒有換過，雞是不是病死雞』  :  總是在心裡面這樣著想著

擔心只敢放在心裡，深怕一不小心的脫口，奪走孩子們吃零食的樂趣。

然而，日復一日的飲食，孩子們的身體也漸漸走樣，擔心孩子的母親一直在尋找著一個解方。

『對了，反正都回到家裡了，既然他們這麼愛吃﹑那我就烤雞翅給他們吃吧』

媽媽這樣給自己的解答。

隨手拿起一本紐奧良烤雞翅食譜，開始研究起、烤雞翅、蜜汁烤雞、照燒雞翅...等等雞翅料理。

烤雞並不困難，但如果只是按照一般食譜的做法，直接在雞肉抹上香料、油、鹽，是做不出真正好吃的烤雞。

了解香料間彼此的相輔相成是基本功，再藉由香料間取長補短的組合，調配出最能被雞肉吸收的醃料。

當風味俱加的醃料搭配上新鮮的雞翅，再藉由長時間的沉浸，讓雞肉完全吸收了香料的精華。

輕輕一烤，做出完美比例、焦黃酥脆的烤雞翅

雞翅料理著重的手法在醃雞翅的部分

醃雞翅看似簡單，但在醃製沾醬做法卻是大有學問。

需要思考著如何讓烤雞翅醃料完整被吸收，再藉由烤箱的高溫，提升雞翅的味道到另一個層次。

在醃雞翅的時候，至少需要先把生雞翅放進醃料裡面浸泡一晚以上才能入味。

香料的選擇基本是油、鹽和糖，而這道烤雞料理有別於一般使用冰糖的做法，特別選用古早味糖蜜。

糖主要的功能在於可以促進肉的蛋白質的分解，藉由軟化肉質，讓肉更容易吸收來自其他調味料的風味。

而古早味糖蜜本身經過小火熬煮的古早工法，長時間熬煮的過程讓水分徹底蒸發，把糖的香甜風味濃縮到極致。

>當糖蜜本身傳遞出的濃郁香甜的氣息，促使生雞翅更容易吸收來自其他調味料的風味，讓裡面的肉質飽滿多汁，香味撲鼻。

當雞翅充分浸泡後，每種香料的特性已經深深的烙印在雞翅裡，只要再藉由烤箱的高溫，讓所有香料獨特的風味一起竄出。

當廚房內充滿著香氣，就表示烤雞翅已經完成了。

而完成後的雞翅，再用黑糖蜜直接淋在雞翅的外層上。

古銅色著色，增加外觀美味。

經過黑糖蜜洗禮過的烤雞翅，外酥內嫩、入口即化，只要咬一口就能吃不一樣的風味。

【食譜推薦】糖蜜烤雞翅

糖蜜烤雞翅

多層次的凍飲是現在非常流行的飲料新風格

用多層次隔開每個配料，在視覺上呈現出非常美麗的美感~

最著名的飲料像是三色拿鐵，藉由糖，奶泡，和咖啡分開的層次美感

卻又在飲用時直接以杯就口，將糖，奶泡，和咖啡，按順序喝下所帶來的衝擊美感.

不單單只是視覺上的新潮，更讓口感做出進一步的升級的雙重美感.

今天北極星Polestar就要教大家如何在家輕鬆享受多層次的凍飲

只要簡單地將所有想喝的飲料準備好

再慢慢的把飲料依序，緩緩地沿著杯身滑入到底部

而在最底部醞釀已久的古早味糖蜜，則會再您喝進去的時候，作為甜美的後盾給您強烈的衝擊.

不再只是飲料融合一體的感覺，更是將各自的特色表露無遺的層次美感. 

美味混搭凍飲