米醋是把米和酒發酵熟成後的產物
把米與醋酸桿菌混合,將原本的酒(乙醇),轉化成醋(乙酸),這過程是讓米醋產生出價值的關鍵.
藉由這個過程,米醋內會產生大量的乙酸和有機酸
而且,若當空間是密封的狀態,熟成的過程不會因為時間而停止.
相反的,反而藉由時間的催化熟成,放置越久的醋會越有營養價值
這是不是跟一般我們想的食物放久會壞掉的感覺不一樣呢~
而一般我們在選擇醋時,都會以酸度作為一個基準.
當酸度4.5度以下,醋裡的酸度不夠,是無法當作天然的防腐劑的.
必須要在4.5度以上的酸度,憑藉著醋本身的酸度,即可達到防腐的效果.
當不會壞的醋,和持續熟成製作更多的營養. 陳年老醋的價值不言可喻
純米發酵2年熟成的100%天然純釀米醋,
濃韻香醇的醋酸感,永遠維持酸度6度的高品質
米醋的酸,水果的甜,親手創造出全家人的幸福感
100%天然純釀米醋為基底,創造出無限醋勁的美味料理
沒有防腐劑,沒有添加物,沒有冰糖.
只有100%的天然純釀米醋!
100%天然純釀米醋來自店家 : 晶巧飲食坊
釀醋本身就是一種樂趣,簡單的將水果與米醋混合靜置熟成.
最天然的水果醋唾手可得,不用煩惱每天想喝什麼
店家所使用的天然釀製食材,其中最大受歡迎的葡萄醋.
採用100%純葡萄原汁發酵熟成,喝得天然喝得安心
店裡面所販售各式各樣的果醋飲品,也都是來自店家精心所研製與果汁的完美比例釀製而成的
鑑於市面上很難找到100%天然純釀米醋,多半的果醋也都是合成醋
因此晶巧飲食坊希望能讓更多人在家就可以享受釀醋的快樂
晶巧飲食坊 (原為晶巧燒冷冰),原作為冰店在當地已經經營18年之久.
在當時的高雄街頭,滿是為夢想而揮灑汗水的身影。
當時的人們從來不會想太多、任勞任怨。他們沒有高知識背景、沒有高科技設備,只懂得通從上一輩的教誨,規規矩矩地把每一件事情做好。
收入的高低是其次,從來不被拿來比較 ; 一個家的幸福,才是鼓勵當時人們勇往直前的動力
這份精神,造就了台灣當時的經濟奇蹟。
在這樣的時空背景下,有一間小店--晶巧飲食坊。
自行專研傳統工法,親手做出一道道用料實在的鹹、甜料理,一步步將小店撐起,也撐起孩子們的家。
如今時代的轉變,不再只是當時揮汗如雨的背景,更在乎的是家庭背後的幸福與健康。
晶巧飲食坊藉由前身冰店的經驗,熟練運用了本身對於食材的掌控度,重新轉型為更為輕巧的飲食坊。
不再只是炎熱夏天時想要的冰店,更是提供給消費者每個時刻都可以輕鬆自在的好環境!
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